超级主厨 据说这是今年造型最美的抹茶甜点造型意大利甜点

2019-10-25
佳佳毕业于中央美院家居设计专业,别看她是家居设计出身,烘焙设计也照样不含糊。彩绘糖霜对她来说,简直小case。小编也不必多说,看过佳佳那期蛋黄酥直播课的童鞋,对她一定不...

  佳佳毕业于中央美院家居设计专业,别看她是家居设计出身,烘焙设计也照样不含糊。彩绘糖霜对她来说,简直小case。小编也不必多说,看过佳佳那期蛋黄酥直播课的童鞋,对她一定不陌生。 不仅人美手巧、细致有加,还教会大家如何区分黄油版与猪油版的蛋黄酥,粉丝们好评连连,小编现在还能收到上次学员反馈的作品哦!

  抹茶,一直是大家首选的烘焙调味料。拿它配红豆或者椰浆,做出的味道一定不会错。今天小编要为它新组个CP,就是与黑芝麻君,等灯等灯!黑芝麻的醇香+抹茶的清新+乳酪的柔滑,你猜猜它好不好吃?

  佳佳超爱画糖霜饼干,但好吃的饼干底容易碎,结实的饼干又不满意口感,怎么办呢?于是她一遍遍试,找几十个方子,做出成品、对比,从中选一。不仅配方如此,包装她也会费心思去各地搜罗。对佳佳而言:做好眼前的每件事,就是她最长远的目标。

  佳佳:果酱,意大利面酱,我都爱做,我喜欢做慢工,不喜欢刷刷刷就干完的,木有成就感。

  首先制作酸奶油,在一个小碗里倒入100g淡奶油和一小勺柠檬汁,稍微搅拌一下,常温下放置30分钟以上,奶油会变得浓稠,这时就可以使用了。

  取出后,放冰箱冷藏4小时以上或隔夜。食用前撒上抹茶粉和黑芝麻装饰就好啦!

  开始制作饼干底前,把饼干先180度(不预热烤箱)烤5分钟,让饼干底更酥香,消化饼干装进保鲜袋用擀面杖压成碎屑,加入软化的黄油、糖粉、盐、黑芝麻搅拌均匀。

  (原标题:超级主厨 据说这是今年造型最美的抹茶甜点!造型别致口味更是好到爆~)

  将饼干底分为十二份,每份13g左右,将饼干底铺满模具底部用手指压平压实。放入冰箱冷藏一会。

  初见佳佳,是在15年的焙烤展上。当时现场请来的老师被里外三层包围着做演示,她只远远在旁边角落看着,认真安静地做着笔记,和那份嘈杂形成了强烈的对比。

  模具表面涂上黄油防粘,在模具中先倒入黑芝麻芝士糊,稍微刮平,接着倒入抹茶芝士糊。

  奶油奶酪用打蛋器搅打均匀蓬松。然后依次加入糖、酸奶油、香草精、鸡蛋,最后筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。

  模具放进一个深盘,盘内注入热水约3CM厚。中下层水浴法170度20分钟。烤箱停止后,把烤好的芝士蛋糕闷一会儿。

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意大利甜点